【レシピ付】お箸で切れる豚の角煮

おはようございます(*￣▽￣*)ﾉ"

ＧＷで帰省の方も多いのでしょうか？＾＾

今日は、実家に帰る前に（持って帰る用で）作った「豚の角煮」です。
※圧力鍋は使いません。（使えません？？？）



＊材料＊

豚のブロック肉　約１・５キロ（ブロック肉２つ分）
水　　１・５Ｌ
ショウガ　　２かけ
ネギの青い部分（１～２本分）
※今回無くて、セロリの葉を使用＾＾；


＊タレの材料＊
カットしたブロック肉が綺麗につかる程度の煮汁。
いつも目分量なので、こういう時困るんですよね～＾＾；
茹で汁　１Ｌに対して
めんつゆの素（２倍濃縮）　１カップ
醤油　大さじ３
三温糖（なければ砂糖で可）　大さじ５
酒　大さじ４
※少し、味が薄いかな？ぐらいで大丈夫。けっこう煮るので煮詰まります。
途中で味をみて追加する方が上手くいきます（いい加減レシピだな）

大き目の鍋にブロック肉・しょうが・ネギの青い部分（今回はセロリの葉）を入れて煮る。

沸騰したら中火～強めの弱火で約１時間。（串がすっと通るぐらいでＯＫ）

その後、火を止めて蓋してそのまま放置。

※新聞紙とタオルに包んで熱が冷めるまで放置すると、より火が中まで通り柔らかくなりますが
そのまま放置しても完全にさめないので２～３時間したら取ってください。
冷ました後浮いている白い塊は脂分なので、できる限り取り除きます＾＾


完全にさめた状態（翌日）

白いのは、ブロック肉から出た油。完全にさめると表面に膜のように固まります。
※新聞紙とタオルに包んだままだとこうならないので注意。
※このまま味付けても、表面に油が浮いたままで味がわからなくなるので取り除くために冷ます。
このひと手間が意外と重要

ここで食べる大きさにカット。（私はいつも５センチほどの贅沢カット（笑））

タレの調味料を入れて強めの弱火で約１時間煮る。（途中、味見して味が足りなければ追加してくださいね～）
厚さをもっと薄くすれば、煮る時間は短くなります。（煮崩れ注意）

で、出来上がりはこんな感じ。


既にトロトロのはずです。取り出し注意！
崩れるので、菜箸不可。私はフライ返しで取り出します。

で、煮汁１カップに水溶き片栗粉（水大さじ１片栗粉小さじ１・１／２）を鍋に入れて、とろみをつけたものをかけます。


なぜ分けるのかって、残りの煮汁を使いたいから(*´∇｀*)
ゆでたまごを入れて煮タマゴを作ります。（煮てないじゃない！）ゆで時間６分半で半熟タマゴを作ります。

一緒に煮ても良いんですが、そうするとタマゴが硬くなるので＾＾；
熱い煮汁につけたまま放置。時々上下を返してタマゴに色がついたらＯＫ。
一緒に食べても、別で食べても～～♪
……でもこれはほとんど弟のお腹に入る予定（苦笑）それなのになぜ、あいつ（弟）は太らない！？

時間はかかりますが、煮て放置ばかりなので結構楽ちんです。
夜煮て、朝には冷めてます＾＾

ほら～～箸で割れる（証拠写真？？？）



～～圧力鍋～～

確かに柔らかく煮ることはできるんですが……私には箸で切れるほど柔らかく煮ることが出来ないんです＾＾；
もしかして使い方？？？

あとは……ちょっと怖いというのもその理由（笑）

小さい頃、祖母の家で小豆を煮ている圧力鍋の蓋を、

完全に圧が抜ける前に開けてしまった母を目撃！(＠◇＠；)

物凄い音がして見てみると、おばあちゃん家の台所の天井から小豆が降ってきてました～(･ω･ﾉ)ﾉ！

母もトラウマ、私もトラウマ（笑）

なのに……母は私に圧力鍋をくれました。使わないから？？？（笑）


私の実家は、「娘の帰省」＝「母が楽をする日」になります！
姉・料理担当、妹・掃除担当……ハウスキーパー姉妹（爆）

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頑張ってきま～～す(*￣▽￣*)ﾉ"
遊びに来てくださって、ありがとうございました♪