イエシゴトVol.24 柚子しごと（４）柚子ピールと柚子の保存

おはようございます(*"ー"*)

やっとできました。最後の柚子しごと。（たぶん）

今日は柚子ピール。

ピール、初めて作ったのですが、

ま～～～時間がかかる（笑）

大変なんですね＾＾；

美味しそうだなと思う方々のやり方がみんな似ていて

やっぱり手間暇はかかるのね～。

出来上がるまでに１週間。

柚子しごと（１）

→★柚子ポン酢醤油・乾燥柚子パウダー・柚子水★

柚子しごと（２）

→★柚子の苦みとり（下ごしらえ）・柚子ポン酢・柚子シロップ★

柚子しごと（３）

→★柚子ジャム・柚子マーマレード・柚子ソルベ・柚子味噌★

柚子ピール

柚子皮好きなだけ・砂糖（柚子皮の７０％）

今回は柚子300ｇ砂糖210ｇ水500ｃｃ

１）太めに切った柚子を煮ます。

1日目；砂糖を１／３入れて２～３分に立たせ、

火を止めて１晩置く。

2日目：砂糖を１／３入れて２～３分に立たせ、

火を止めて１晩置く。

3日目：シロップだけに砂糖の残り１／３を入れて

煮立たせてとろみを出し

柚子を戻して１晩置く。

＊注意点＊

この３日の置き時間が必要だそうです。

お砂糖は一気に加えると硬くなるそうで、少しずつ。

最後に煮詰める時は、

キャラメル（焦がす）にならないように。

２）クッキングシートに並べて乾燥。（２～３日）

出来るだけ天日がいいみたいだけど、

仕事があるから完全には難しい。

この時点ですでにかなり美味しいですよ♪味見が止まらなくなるので注意（笑）

３）グラニュー糖をまぶして更に乾燥。（１日）

完全乾燥をすると半年は持つそうなので

更にお砂糖を振りかけて乾燥材も入れて、念のため冷蔵庫保管。

一部、グラニュー糖をまぶさずにそのままで。

冷凍しておいたソルベに刻んで混ぜ込んでみました。

冷凍で甘味が飛んでしまう場合は、

蜂蜜と牛乳を垂らして調整。

温かい部屋で温かくしてアイスを食べる幸せ（笑）

今年の柚子しごとで、出来上がったもの。

柚子ポン酢・柚子マーマレード・柚子ジャム

柚子ピール・柚子ソルベ・柚子味噌・柚子水

乾燥柚子胡椒・乾燥柚子種（天日干し中）

残りはキッチンペーパーで水気をとり

ジッパーに詰めて極力空気を抜き冷凍庫へ。

これでまた何かに苦くない柚子が使えます＾＾

保存食だらけ～～（笑）

捨てたのは、

柚子のヘタだけというエコヾ(*ΦωΦ)ﾉﾋｬｯﾎｩ

柚子って優秀～～。

何かあって買い物できなくても

１～２カ月は飢えない気がする(｡･ｗ･｡ )

お菓子作りしないのに、大量のピール（笑）

作るのが楽しいのですが、ちゃんと食べよー。

おー。

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