2016年 04月 20日
イエシゴトVol.151 【レシピ付き】緑と白の常備菜と手順の流れ
おはようございます！(*"ー"*)
今日は出先で食事をしようと思っているので
お弁当無しです。
ま、食べるところが無いともいいますが笑
ということで
週末に作った常備菜時期をUP。
今回は奇しくも
グリーン&ホワイトの常備菜に。
赤系はやったからこれもありかな―。
あ、1年前だー。懐かしい（o￣ー￣o) ﾑﾌﾌ
本日は野菜メインです。
せっかくなので
作った順を追って記事にしてみました。
たいてい時短で作るのでこんな流れです。
参考に……ならないか笑
ま、いっか。
こんな風に作ってるのねー。
ふふ～ん。
と、目を細めて観て頂ければ幸いです。
緑と白の常備菜
または
副菜系常備菜作り。
基本自分で作りますが
作るのが好きな人です笑
（先に謝っておく。）
＊＊＊
まずは大きめの鍋に
たっぷりのお湯を沸かします。
お湯には最初に塩をひとつまみ入れて。
お湯を沸かしている間に
キュウリの昆布茶漬け
キュウリ2本分。
スライサーで皮を縞模様に剥いて
５㎜程にカット。
昆布茶を小さ2ほどまぶして混ぜて放置＾ｍ＾
何気に美味しい！
味が薄い時は昆布茶を足せばいいし
簡単です笑
これ、
梅こぶ茶でも絶対美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡
＊＊＊
＊＊＊
お湯が沸騰したら
最初は
ピーマンのおひたし
半分に切って種とヘタを取り
横向きで4～5㎜程の千切りに。
今回は大きめピーマンを3個使いました。
沸騰したお湯にピーマンを入れてさっと茹でたら
網ですくってザルに入れます。
さっと冷水をかけて
ギュッと絞ってボウルに移し
白ごまとかつお節をたっぷりかけて混ぜました。
食べる時にポン酢をかけて食べるので
あえて味つけは無しです。
塩茹でしているので
色も綺麗なままですよ♪
＊＊＊
ししとうナムル
ししとう適宜
塩ひとつまみ
一味唐辛子適宜
白ごま適宜
ごま油約大さじ１
沸騰したお湯に
ヘタを取ったししとうを入れて
30～40秒程茹でます。
網ですくってお湯をよく切ってボウルにあげます。
熱いうちに塩・白胡麻・ごま油を。
最後に一味を振って出来上がり。
塩とごま油で変色が防げます♪
＊＊＊
沸騰しているお湯を更に使って
蕗を煮ました。
お湯が沸くまでの間に
ゴロゴロころがしておきます。
そして皮のまま熱湯で茹でました。
その後ザルにあげて冷水で絞めて皮むき。
4~5センチほどにカットしたもの。
はじめから
炊き込みごはんに混ぜようと思って
半分は塩茹でのみで。
半分は煮つけます。
＊＊＊
そして蕗の葉っぱ。
茎よりも葉の方がアクが強く感じるのですが
茎を茹でていたお湯でそのまま葉も茹でました。
火が通ったら冷水に晒し
キッチンペーパーで水気を絞って
ザクザクと。
で、干しました笑
これは蕗味噌にしようか佃煮か
ふりかけにしようか考え中。
＊＊＊
残り半分は蕗煮
今回は麺つゆの素で簡単に。
蕗適宜
水100ml
麺つゆの素（2倍濃縮）大さじ２～３は好み。
※分量はだいたいです＾＾；
煮ると味が濃くなるので
ちょっと薄めでちょうどいいですよ。
お湯を捨てて洗った鍋に
材料を全部入れて
沸騰したら弱火にしてコトコト10分ほど。
既に塩茹でしてありますし
常備菜なので冷ましますから
その間に味がしみ込みますので
短い時間でOK♪
＊＊＊
結びしらたき煮
これはもともと結んであるしらたきです。
結びしらたきはザルに入れておきます。
もう一度鍋にお湯を沸かし
そのしらたきが漬かる程度のお湯を残しつつ
お湯を回しかけます。
しらたきは鍋に入れて
おでんの素が余っていたので笑
おでんの素（粉末）で味つけ。
中火で再度沸騰したら強めの弱火で煮ます。
しらたき全体に色がついたらOK。
だいたい10分ぐらい。
容器に入れて冷まします。
これも冷ましている間に味がしみ込む作戦＾ｍ＾
お弁当に入れる時は温めるので
この程度で充分味がしみますよ～。
お弁当記事でないと
なんだか休日記事っぽいですが笑
今日もふつーにお仕事です！
ではでは、行ってきます！(*˘︶˘*)
今日も見たよ～～♪
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第5回テーマは「変身弁当 」
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今日も見たよ～♪が力になってます。
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遊びに来てくださってありがとうございました。
by yukadiary
| 2016-04-20 05:45
| イエシゴト・常備菜作り
